企業復工圖鑒:餐飲店上直播、開淘寶店;書店入駐抖音、美團

林京、呂鑫燚 · 2020-03-23 16:39

企業復工后,第一件事,就是療傷

受疫情影響,企業發展不同程度受到影響。3月,企業開始陸續正常復工,也在慢慢修復“創傷”。

近日,老鄉雞用一場僅花費200元的“網紅”發布會宣布正式布局全國。視頻中,束從軒透露,老鄉雞獲得銀行授信以及戰略投資總計10億元,今年全國直營店將突破1000家,進入北京、上海、廣州、深圳、杭州等一線城市。

3月17日,國家發改委新聞發言人孟瑋在舉行的新聞發布會上表示,全國規模以上工業企業復工率提高較快,除湖北等個別省份外,全國其他省(區、市)復工率均已超過90%,其中浙江、江蘇、上海、山東、廣西、重慶等已接近100%。

3月19日,在商務部舉行的新聞發布會上,商務部市場建設司司長朱小良介紹,截至3月16日,全國生活服務企業復工率超過60%,但與制造業復工速度有一定差距。一是生活服務一般需要直接接觸消費者,有些地方餐飲堂食等服務出于疫情防控原因仍未完全放開。二是國內疫情明顯緩解,但國外疫情日益嚴峻,消費者信心恢復需要時間,客流少,企業營業收入較低,復工動力不夠強。三是生活服務企業大多數是勞動密集型行業,部分員工仍未返城返崗。

3月18日,中國連鎖經營協會就新冠肺炎疫情對連鎖餐飲行業的影響發布了調查報告。CCFA的調查數據顯示,如果疫情還將持續,5%的樣本企業賬上已經沒有現金能夠支撐企業繼續經營。79%的樣本企業表示,從3月1日算起,依靠自有現金無法再支撐三個月;有16%的企業現金流儲備豐厚,能支撐六個月以上。

當下,疫情何時結束,還沒有明確的時間表,86%的樣本企業尋求銀行授信或貸款,以緩解可能出現的現金流枯竭情況,有14%的樣本企業則表示不需要貸款。

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來源:阿里巴巴

餐飲企業上直播,開淘寶店

疫情初期,金鼎軒在北京的30家門店關閉了25家店,整體營業額同比疫情前下降90%左右。隨著疫情的好轉,6家門店恢復堂食,19家門店恢復外賣業務,仍然還有幾家店處于停業狀態。

“目前的營收能減緩一些企業的壓力,但是依然還是入不敷出。”金鼎軒市場部總監邱兵告訴獵云網,轉戰線上成為迫在眉睫的事情。

據悉,金鼎軒研發部門經過多次調試,研發了很多半成品菜,顧客通過外賣平臺等購買后,按照相應的步驟操作就能吃到和在店里一樣口味的菜品。同時金鼎軒開通直播間,每周研發總廚教大家如何宅家做好菜。等到疫情結束,會繼續這種模式。

除此之外,金鼎軒開通淘寶店進一步展開“自救”。“金鼎軒是一個傳統的餐飲企業,過去我們對于線下是比較重視的,但是通過此次疫情讓我們也意識到線上線下需要互動融合,這也是我們日后著重要調整的地方。”邱兵說。

疫情之下,讓金鼎軒產生諸多思考。邱兵告訴獵云網,餐飲行業是一個重資產的行業,需要很大的現金流支撐,目前看來很難在短時間內修復疫情造成的損失。但是我們現在要做的是繼續拓展經營思路和市場渠道,熬過這場戰“疫”,為國家減少負擔,也為上千個員工家庭負責。

3月9日開始,河北餐飲品牌渝香辣婆婆11家線下門店也陸續開啟堂食。渝鄉辣婆婆運營部經理潘斌坦言,并沒有預想中的效果好。目前營業額恢復到疫情前的40%左右,客流量恢復到疫情前的20%左右。

潘斌告訴獵云網,現在是“揣著一顆心”在經營,因為現在對營業執行標準沒有一個清晰、明朗的規劃,我們現在就是按著已有的政策規定小心翼翼地運營著。目前看來,恢復市場信心還需要一段時間,消費者還是處于一個比較謹慎的態度。

“目前依舊面臨著很多成本壓力,比如需要支付的平臺傭金、店面租金依然很高。在防疫物資緊缺的情況下,也需要保證測溫槍、口罩等物品得到及時供應。”

在持續虧損的現實之下,2月底,渝鄉辣婆婆決定向銀行申請貸款,作為一個“安全儲備”。潘斌說,除此之外,企業也積極轉戰線上,成立專門的直播部門,團隊正在慢慢磨合當中,借助有流量的直播平臺,做一些宣傳來提升銷量。

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來源:布衣書局

書店入駐抖音、美團

面對閉店和客流量減少,轉戰線上也成為連鎖書店的自救途徑。3月9日,許知遠在淘寶“單向空間”直播間里當起了賣貨主播。言幾又聯手餓了么,以各大門店為服務中心,周圍三公里范圍內接單配送,讀者最快半小時就可以取到“精神食糧”。

“這個行業長遠來看是有希望的,只是短期內因為疫情遇到了一些困難。我們希望通過自己的努力,來撐過這個階段。希望在不久的將來,當你們走進書店的時候,我們還‘活’著。”杭州一網紅書店的店長在接受媒體采訪時說道。

作為一家以收售古舊書為主的在線書店,一直盈利都不太理想的布衣書局在遭遇疫情之后,更顯艱難。創始人胡同說,“受疫情影響,復工一再推遲。我們春節前1月13日就放假了,原計劃是2月1日復工,結果到2月17日才能部分復工,直到本周才全部復工。”

胡同告訴獵云網,大年初三他從山東老家趕回了北京,開始一個人的網上銷售。后來因為所在大廈不讓復工,他就在家銷售自己以前購買和積攢的文房用品籌資過關,一直持續到2月16日。如果沒有這筆款,2月份很難熬過去。

布衣書局線上主要通過“布衣加一口”網站上進行1元起拍的競價式銷售。“好在物流基本恢復,上游的新書、物料等也在逐漸恢復中,線上銷售逐漸趨于正常。但是整體來說,僅僅是略有盈余,只能解決最緊迫的需求,還需要加快去庫存變現的速度。”胡同說,如今,布衣書局先后入駐抖音、美團等平臺,對拍品和圖書進行介紹。同時,通過“一直播”平臺對日常店內情況進行“云監工”式的全天候直播,工作時間開放,下班關閉,最長的時間近9個小時。對于舊書店來講,這可謂首創。

“不過因為實體書店沒有復工,所以目前并沒有什么直接的收益,但是在一定程度上增加了關注度和知名度,也應該是有幫助的,不過就是個比較漫長的活兒。”胡同說。

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來源:企業供圖

電子維修門店開發小程序

在武漢擁有近70家門店的千米快修,主要專注維修手機、電腦等電子產品。受疫情影響,千米快修的武漢門店暫停營業,上游供應商的工廠也暫時無法復工,兩個月門店的租金已經虧損48萬。目前已經有陸陸續續的員工離職,總體的離職率占比5%,門店的租金和員工的基本工資對公司的資金提出了極大的要求。面對這樣的情況,創始人楊林依然保持平穩的心態,他說:“一家真正優秀的企業,一定會經歷許多坎坷,往往只有經歷過大坎坷的企業才能真正成功。”

在正月初八的時候,楊林就組織內部人員成立了疫情小組,主要針對疫情帶來的業務流失做調整政策。

楊林成立小組后,第一件事就是動用所有資源買口罩、手套和消毒液等,以備復工后員工使用。由于疫情導致銷量下跌,楊林和團隊成員發現,很多老用戶在家里手機出現了故障得不到維修的情況,于是決定開發小程序做手機免費遠程維修。“第一天就收到30多單,然后慢慢將小程序改進,逐漸開始對新客戶免費維修,進一步做好新客戶推廣,現在小程序每天能接到將近100單左右。”

年后隨著遠程上班,在線網課成為了剛性需求,手機和電腦的故障率也逐漸提升。千米快修在武漢開設了三個點,通過電腦遠程維修和手機寄修來解決問題。

“為了保證手機零件的正常供應,千米快修武漢城市經理沖上了一線。他每天出門前將自己包裹的嚴嚴實實到倉庫發貨,由于快遞點隔離,每次他都是自己翻墻過去發貨。通過日復一日的發貨,階段性的解決了手機零件的問題。目前國內疫情形勢向好,深圳的工廠也開始復工,手機零件徹底得到了解決。”楊林說。

楊林認為,此次疫情會加速行業淘汰。疫情導致線下門店兩三個月虧損,武漢很多小型的手機維修轉型或倒閉,千米快修獲得了更多的市場份額。同時疫情期間,千米快修一直站在用戶的角度提供服務,增加了千米快修的品牌力。這段期間遠程辦公和在線教育的變現會讓很多企業和家庭保持這種習慣,用戶的思維改變后,手機電腦維修安裝行業也將迎來一次小高峰。

將近70家的門店全面復工,目前來說是一件不實際的事情,楊林挑選了七家門店,每個門店一到兩名員工,預計25號復工。對于千米快修而言,預估五月份將恢復60%的營業額。全面復工后兩個月的時間就能和以往持平,直到第二季度將抹平虧損實現盈利。

(文章來源:獵云網(微信:ilieyun)  作者:林京、呂鑫燚)

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